Практически все продукты содержат большое количество влаги, что отрицательно сказывается на их стабильности во время хранения. Поскольку вода участвует в гидролитических и химических процессах, её удаление или связывание с другими неводными компонентами тормозит многие реакции и замедляет рост микроорганизмов. Тем самым, увеличиваются сроки хранения продуктов.

Однако, практически всегда различные продукты, имеющие одинаковое содержание влаги, портятся по-разному. Почему так происходит? Было установлено, что в вопросе длительности хранения продуктов имеет значение, насколько вода связана с неводными компонентами. Так, связанная вода в продукте в меньшей степени способна поддерживать процессы, разрушающие или портящие продукты.

Чтобы учесть эти факторы, в 1952 году был введен термин «активность воды» (англ. water activity). Общепринятое научное обозначение – aw. Этот параметр описывает не просто содержание влаги в продукте, а влияние влаги на процесс порчи продукта.

С помощью прибора активности воды WA-60A можно прогнозировать способность продуктов к хранению, что позволит создать «карты стабильности» продуктов, и определить оптимальные условия их хранения.

Эффективным средством для предупреждения микробиологической порчи и целого ряда химических реакций, снижающих качество пищевых продуктов при хранении, является снижение активности воды в пищевых продуктах. Для снижения активности воды используют такие технологические приемы, как сушка, вяление, добавление различных веществ (сахар, соль и др.), замораживание. С целью достижения той или иной активности воды в продукте можно применять такие технологические приемы, как адсорбция — продукт высушивают, а затем увлажняют до определенного уровня влажности, или сушка посредством осмоса — пищевые продукты погружают в растворы, активность воды в которых меньше активности воды пищевых продуктов.

Технические характеристики:

Диапазон измерений активности воды: 0 - 1.0aw
Разрешение 0.01aw
Точность ± 0.02aw
Сенсор Непроводящий датчик влажности
Дисплей ЖК-дисплей с подсветкой
Диапазон измерений температуры 0 - 50°C
Влажность <95% относительной влажности
Питание батарейка 2x1,5 В AAA
Размеры 135x70x44мм
Вес (без батарей) 100 г

Комплект поставки: анализатор активности, пластина для образцов, кейс для переноски, руководство по эксплуатации

208260 OxiTop-i IS 6 анализатор БПК, на 6 бутылей

546 000 р.

В корзину

Респирометрическая измерительная система OxiTop® для самопроверки БПК с неразбавленными образцами (DIN EN 1899-2) - возможны диапазоны измерения до 4000 мг / л БПК.

Особенности:

Нет необходимости конвертировать данные - напрямую ввод объема пробы
Самые надежные результаты - отображение с помощью графика
Полная информация - промежуточные значения всегда доступны

Технические характеристики:

Диапазон измерения БПК: от 0 до 4000 мг/л
Площадь давления (гПа) от 500 до 1250
Продолжительность измерения, дней от 1 до 7
Выбираемые объемы образцов, мл: 22,7 ; 43,5 ; 97,0 ; 164 ; 250 ; 365 ; 432
Дисплей графический, с подсветкой, управление меню
Контрольный светодиод RGB
Источник питания: литиевая батарея 1 x CR 2450

Прибор для самопроверки BOD с 6 измерительными блоками, с прямым отображением значения BOD на измерительной головке, универсальный источник питания от 100 до 240 В переменного тока, 50/60 Гц; аксессуары. 6 измерительных головок OxiTop®-i (3 x синих и 3 x серых), с меню, с графическим ЖК-дисплеем с подсветкой, светодиодным индикатором управления, кнопками управления, для прямого считывания BOD, предварительного выбора объема, продолжительность измерения от 1 до 7 дней по выбору , отображение кривой измерения, отображение текущих показаний.

Для OxiTop® доступны дополнительные наборы, включающие платформу для перемешивания и аксессуары.