Практически все продукты содержат большое количество влаги, что отрицательно сказывается на их стабильности во время хранения. Поскольку вода участвует в гидролитических и химических процессах, её удаление или связывание с другими неводными компонентами тормозит многие реакции и замедляет рост микроорганизмов. Тем самым, увеличиваются сроки хранения продуктов.

Однако, практически всегда различные продукты, имеющие одинаковое содержание влаги, портятся по-разному. Почему так происходит? Было установлено, что в вопросе длительности хранения продуктов имеет значение, насколько вода связана с неводными компонентами. Так, связанная вода в продукте в меньшей степени способна поддерживать процессы, разрушающие или портящие продукты.

Чтобы учесть эти факторы, в 1952 году был введен термин «активность воды» (англ. water activity). Общепринятое научное обозначение – aw. Этот параметр описывает не просто содержание влаги в продукте, а влияние влаги на процесс порчи продукта.

С помощью прибора активности воды WA-60A можно прогнозировать способность продуктов к хранению, что позволит создать «карты стабильности» продуктов, и определить оптимальные условия их хранения.

Эффективным средством для предупреждения микробиологической порчи и целого ряда химических реакций, снижающих качество пищевых продуктов при хранении, является снижение активности воды в пищевых продуктах. Для снижения активности воды используют такие технологические приемы, как сушка, вяление, добавление различных веществ (сахар, соль и др.), замораживание. С целью достижения той или иной активности воды в продукте можно применять такие технологические приемы, как адсорбция — продукт высушивают, а затем увлажняют до определенного уровня влажности, или сушка посредством осмоса — пищевые продукты погружают в растворы, активность воды в которых меньше активности воды пищевых продуктов.

Технические характеристики:

Диапазон измерений активности воды: 0 - 1.0aw
Разрешение 0.01aw
Точность ± 0.02aw
Сенсор Непроводящий датчик влажности
Дисплей ЖК-дисплей с подсветкой
Диапазон измерений температуры 0 - 50°C
Влажность <95% относительной влажности
Питание батарейка 2x1,5 В AAA
Размеры 135x70x44мм
Вес (без батарей) 100 г

Комплект поставки: анализатор активности, пластина для образцов, кейс для переноски, руководство по эксплуатации

DFP-014 Высокоточные тест полоски для определения pH (0-14, шаг 0,5pH) 100 шт

540 р.

В корзину

Самый быстрый и дешевый способ измерить уровень pH в жидкости в диапазоне от 0 до 14 pH с помощью тест полосок.

Диапазон измерения от 0 до 14pH
Шаг измерения 1pH
Кол-во полосок 100шт

Где купить pH-полоски

Купить индикаторные pH-полоски можно, сделав заказ в интернет-магазине «ЭкоЮнит». В каталоге представлены современные надежные модели. В нашей компании вы приобретете изделия с самым большим диапазоном измерений от 1 до 14 pH. В комплект входит 100 штук.

Использовать полоски нужно по инструкции: с помощью пипетки поместите по одной капле на каждый квадратик, подождите 15 секунд. По истечению времени полоска окрасится. Определить уровень кислотности можно будет по специальной шкале, расшифровка которой прикладывается к изделию.

AMF008A Пирометр (12:1 от -50 до +380С)

3 240 р.

В корзину

Пирометр AMF008A предназначен для измерения температуры поверхности бесконтактным способом (на расстоянии).
Выдающиеся характеристики, наряду с компактными размерами, а также с высочайшим качеством исполнения делает прибор надежным и незаменимым помощником.
Самая выгодная цена на российском рынке - лучшее соотношение цена/качество.

Особенности: